Wieprzowy gulasz węgierski

Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę. Dzielimy je na 4-6 części (w zależności od wielkości patelni). Na patelni rozgrzewamy smalec i na dużym ogniu, oddzielnie obsmażamy każdą z części mięsa (mięso powinno się delikatnie przyrumienić z każdej ze stron) - zbyt duża ilość mięsa jednocześnie sprawiłaby, że mięso gotowałoby się a nie smażyło. Po obsmażeniu mięsa przekładamy je do większego garnka. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulę i czosnek. Pod koniec dodajemy paprykę słodką i ostrą. Smażymy jeszcze przez 1 minutę i przekładamy do garnka. Na patelnię wlewamy gorący bulion i przelewamy całość do dużego garnka. Na wolnym ogniu i pod przykryciem mięso gotujemy do miękkości, przez około 1 - 1,5h.

Gdy mięso stanie się miękkie na patelni i łyżce tłuszczu podsmażamy pokrojoną w niewielką kostkę paprykę i pieczarki przez 7-10 minut. Gotowe dodajemy do dużego garnka i całość gotujemy przez kolejne 10 minut.

Po tym czasie do gulaszu dodajemy passatę pomidorową i ajvar. Gotujemy jeszcze około 10 minut i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Podajemy z dowolnym dodatkami jak: kasza pęczak/gryczana, ziemniaki, makaron, sałatka, surówka. Ja podałem go z focaccią, na którą przepis znajdziecie na blogu.