Rolada żyrafa

1. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy 3 łyżki cukru cały czas ubijając. W osobnej misce żółtka rozcieramy z pozostałym cukrem na jasną masę. Dodajemy olej, wodę i mąkę. Do gładkiej masy dodajemy ubite białka mieszamy za pomocą szpatułki. Blachę piekarnikową (moja ma wymiary ok.35x40) wykładamy papierem do pieczenia. Ok. 7 łyżek ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i rysujemy nią wzór żyrafy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 3-4 minuty. W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Wyciągnięte z piekarnika "kontury" odstawiamy na 5 minut do przestudzenia. Następnie rozsmarowujemy na nich pozostałe ciasto. Pieczemy w tej samej temperaturze około 12-15 minut (najlepiej sprawdzić delikatnie patyczkiem).

Gotowy biszkopt szybko odwracamy i przekładamy na ściereczkę, ściągamy papier do pieczenia. Odwracamy ciasto tak, by wzór był pod spodem i szybko zawijamy w roladę. Zostawiamy do wystudzenia.

W tym czasie przygotujemy nadzienie. Zimną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dorzucamy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy do połączenia.

Zimną roladę delikatnie rozwijamy. Nasączamy herbatą. Smarujemy dżemem owocowym a następnie kremem z mascarpone. Przy prawym boku wzdłuż układamy banany i całość dość ciasno zwijamy. Przechowujemy w lodówce.